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Semana Santa saludable y sin riesgos: cómo evitar intoxicaciones por pescado

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A medida que se aproxima la Semana Santa, también se aviva la tradición arraigada de consumir pescado. Para estas fechas es notable el aumento en la preferencia y consumo de alimento de mar.

La Semana Santa se acerca en Colombia, un periodo religioso que abarca desde el Domingo de Ramos, el 24 de marzo, hasta el Domingo de Resurrección, el 31 de marzo. Esta celebración, arraigada en el calendario litúrgico de la Iglesia Católica, trae consigo tradiciones culinarias, como la abstención de carne roja durante ciertos días de la Cuaresma, como el Miércoles de Ceniza, Jueves y Viernes Santo.

Durante estas fechas, la carne de vaca, cerdo, cordero y otras carnes rojas son dejadas de lado en favor de las carnes blancas, especialmente el pescado. Esta preferencia tiene profundas raíces históricas, vinculadas a relatos como la multiplicación de los panes y los peces, así como al hecho de que varios de los discípulos de Jesús eran pescadores.

A pesar de la importancia y popularidad del consumo de pescado durante la Semana Santa, es fundamental tener precaución para evitar posibles problemas de salud. En el último año, se registraron 51 eventos de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAS) relacionados con el consumo de pescado en mal estado. En lo que va del año 2024, se han reportado cinco casos hasta el 31 de enero.

Para evitar riesgos de enfermedades por consumo de pescado en malas condiciones, es esencial seguir algunas recomendaciones clave.

  • Verificar las características del pescado, como su color, olor y textura, antes de comprarlo es fundamental
  • Evitar adquirir pescado y productos derivados de la pesca en lugares que no cumplan con las normas sanitarias o que no mantengan los productos correctamente refrigerados o congelados.

Además, se emite una advertencia especial para la Semana Santa sobre el consumo y la comercialización de langostilla de río y cangrejo sabanero. Estas especies, presentes en plazas de mercado y ventas ambulantes y a menudo utilizadas en bebidas «afrodisíacas«, pueden transmitir parásitos y representan un riesgo para la salud humana. Por lo tanto, se prohíbe su consumo y comercialización.

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